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第16章 片皮鸭
千里香虽然只是一个小酒楼，但是在清台县的口碑却很好，许多富贵人家都喜欢他们这里的饭菜，而且聘请的厨子也是手艺极其精湛的老厨子。
叶离跟着胡老板进后厨的时候，厨房里乱糟糟的一片，主厨和众多帮厨全都苦着一张脸，看着案板上白白净净的鸭肉一筹莫展。
“老板，这陈公子口味刁钻，人尽皆知，他今日来莫不是故意为难咱们？”主厨是个微胖的中年男子，见到胡老板进来立刻迎了上来，当下就开始诉苦。
“来者皆是客，就算他真的是有意想要为难我们，那我们也只能受着。”胡老板脸色也有些不好，说完微微叹了一口气。
主厨听了胡老板的一番话，心中也清楚，今日若是不能做出令陈公子满意的烤鸭来，他们酒楼怕是要遭殃了。
“老板，这位陈公子可是有什么来头？”叶离听着两人的对话，忍不住有些好奇的追问。
“姑娘有所不知，这位陈公子的舅舅是清台县的县令，陈县令平日最是疼爱他这个外甥，再则，这位陈公子是个睚眦必报的性子……”胡老板简单的解释了两句，末了深深的叹了一口气。
“也不知我们这小店是哪里开罪了他，竟然惹来一身祸事。”
陈公子虽然财大气粗，但却是一个极其难侍候的主，清台县大多酒楼都将他视作瘟神，唯恐避之不及。
“老板你且放宽心，今日这道菜我定能教这位陈公子满意。”叶离宽慰道，她没有菩萨心肠，可就是看不惯这种仗势欺人的人。
“哎，姑娘有心了。”胡老板也没抱太大的希望，但是对叶离这份好意还是格外感激的。
“老板，这位姑娘看着年纪尚轻，她能行吗？”主厨一脸狐疑的打量着叶离，悄摸摸的把胡老板拉到一角，压低了声音问道。
“管他行不行，死马当成活马医吧。”胡老板拧着眉头回道。
陈公子若是有意来找事情的，就算他们请来了御厨怕是也无济于事——
叶离前世在某个城市吃过一种片皮鸭，这道菜味道极好，虽然只吃过两三次，但是她至今还对那种味道记忆犹新。
叶离将案桌上的鸭子抹上料酒和盐巴腌制，等腌制的时辰够了以后从鸭脖子处插一根管子，将鸭子吹气使得皮肉分离，然后用滚烫的沸水将鸭子全身各个部位浇淋两遍。
浇淋过后将鸭子挂起来晾干，然后用枫树糖浆和蜂蜜调成酱汁，把鸭子挂到烤炉里小火烤着，一边给它刷上酱汁，烤炙约莫一个半时辰左右，烤好的鸭子色呈枣红，鲜艳油亮，皮脆肉嫩。
胡老板和主厨以及一众帮厨皆站在一角看着叶离做，等到香味四溢的时候，一行人全都傻眼了。
“小姑娘，你这是什么做法？”主厨看着叶离手脚麻利的将鸭肉片好，还在盘子里配了葱白段、甜面酱等东西，当下觉得十分不解。
这种做法可不仅仅是他觉得新奇，就连胡老板也是第一次见。
“这叫片皮鸭，将鸭肉和这些配料一起放到面饼里卷起来，沾上酱吃味道更特别，想来这道菜陈公子吃了必定可以满意的。”叶离将吃法演示了一遍，随后胡老板和主厨都试着做了一个吃，两人吃完皆是赞不绝口。
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